馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸

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蒸馒头是讲究技巧的。冷水蒸馒头,还是说等水烧开了再蒸馒头呢?这里面有很多讲究,馒头入锅的时间不同,效果肯定也不一样。下面就来讲一下蒸馒头的技巧。

馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸

1、对于已经发酵好的馒头,一般是水开后让锅。

2、如果二发不到位。用冷水可以帮助馒头胚发酵,发面的时候在上面盖一层湿布,保持水分,表面不开裂。

3、用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。

4、因为冷水在加热过程中。温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间。

5、蒸馒头时应把馒头先醒一会儿。然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵。

6、如果开水下锅。就会被热蒸汽一下子烫干了,馒头会硬不好吃。

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来源:睫下伤城
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